Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

Voilà, la question fatidique a été posée. Il est même possible que vous y pensiez dès le déjeuner fini. Entre les préférences de chacun, la fatigue après le travail et nos envies de manger bio/de saison/etc., on finit souvent par manger la même chose.

Sachant qu’on prend généralement le même petit-déjeuner tous les matins, il ne vous reste que le déjeuner pour apporter un peu de variété dans votre alimentation. Ce n’est pas gagné !

Seulement, la créativité n’est pas toujours au rendez-vous. C’est pourquoi je vous propose un petit guide pour varier les saveurs sans vous lancer dans des recettes complexes. C’est parti pour un tour du monde culinaire !

La base : les herbes et les épices. Ajoutez-y 2-3 ingrédients emblématiques et avec ce que vous avez dans le réfrigérateur mais sans vous prendre la tête, vous faites une salade, une soupe, un plat chaud ou froid qui change un peu de votre quotidien !

cuisine du moyen-orient

Une cuisine aussi riche que ses paysages

La cuisine d’Afrique du Nord

Même si elles semblent proches, les cuisines de ces différents pays ont des subtilités bien à elles !

-Maroc : amandes, cannelle, cardamome, coriandre en grains et en feuilles, cumin, menthe, miel, persil, safran, sésame

-Algérie : ail, amandes, citron, coriandre en feuilles, cumin, menthe, miel, muscade, paprika, persil, piment, poivre, sésame, thym

-Tunisie : Ail, amandes, aneth, cannelle, carvi, citron, coriandre en grains, cumin, curcuma, fenouil, girofle, gingembre, laurier, menthe, miel, nigelle, orange, origan, piment (harissa), poivre, romarin, safran

-Liban : ail, amandes, cannelle, cardamome, fenugrec, girofle, gingembre, miel, muscade, origan, persil, piment, sariette, sésame, thym, za’atar

Le pourtour méditerranéen est béni par le soleil et les fruits et légumes qui y poussent sont gorgés de goût, n’hésitez donc pas à utiliser tomates, poivrons, aubergines, olives, etc. pendant toute la saison estivale. Vous pouvez aussi vous tourner vers les abricots, figues et dattes séchés. Cette cuisine est également connue pour sa semoule de blé (ou couscous) mais vous pouvez aussi essayer le boulgour. Utilisez également les légumineuses : lentilles brunes ou rouges, pois chiches et fèves sont très utilisées. Si vous faites des salades, vous pouvez remplacer le vinaigre par du citron ou y ajouter un peu de purée de sésame ou de miel.

Le ciel bleu de Grèce

En Grèce, c’est le soleil qui donne leur goûts aux légumes !

La cuisine d’Europe de l’Ouest

-Italie : ail, amandes, basilic, câpres, citron, girofle, laurier, muscade, origan, persil, poivre, romarin, thym, vinaigre balsamique

-Grèce : ail, amandes, aneth, cannelle, citron, menthe, miel, origan, paprika, persil, piment, poivre, sésame

-France : ail, cannelle, carvi, échalote, estragon, fenouil, girofle, gingembre en poudre, laurier, moutarde, muscade, persil, poivre, romarin, sauge, vinaigre

-Espagne : ail, amandes, basilic, citron, fenouil, laurier, origan, paprika, persil, piment, romarin, thym, vinaigre (xérès)

Pâtes, riz et pommes de terre sont les plus utilisées dans ces différents cuisines ! Ce sont des traditions que l’on connait plus et dont les produits sont faciles à trouver : olives, fromages régionaux, légumes du soleil ou racines, etc. N’hésitez pas à mixer le sucré et le salé en mélangeant fruits et légumes, à utiliser des haricots blancs, des champignons et des mélanges de salades pour varier encore plus !

le port et les maisons colorées

La belle ville de Copenhague

La cuisine d’Europe du Nord et de l’Est

-Danemark : aneth, badiane, cannelle, cardamome, ciboulette, curry en poudre, girofle, gingembre (4 épices), persil

-Pologne : ail, aneth, baies de genièvre, cannelle, câpres, ciboulette, citron, cumin, girofle, laurier, muscade, orange, oseille, persil, piment, poivre, raifort

-Russie : ail, câpres, ciboulette, citron, fenouil, laurier, miel, moutarde, muscade, persil, poivre, raifort

Plus facilement associées aux poissons et aux pommes de terre, ces cuisines ont bien plus à vous apporter : choux, betteraves, concombres, fruits rouges, seigle, orge perlé, soupes, boulettes (de viande ou de pain), blinis, etc. Pour des recettes plus travaillées, vous pouvez vous tourner vers les pirojki ou les brioches tressées danoises !

Les fleurs de cerisier

La poésie du Japon

La cuisine d’Asie

-Japon : algues séchées, champignons séchés, mirin, miso, piment, sauce soja, sésame, wasabi

-Chine : ail, badiane, cacahuète, cannelle, champignons séchés, ciboulette, feuilles de coriandre, fenouil, girofle, gingembre, miel, moutarde, piment, poivre, sauce soja, sésame, vinaigre

-Inde : ail, cannelle, cardamome, grains de coriandre, cumin, curcuma, curry en poudre, fenouil, fenugrec, girofle, gingembre, laurier, moutarde, nigelle, paprika, piment, poivre, safran

-Thaïlande : anis, basilic, basilic thaï, champignons séchés, citron vert, citronnelle, combawa, grains de coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, girofle, gingembre, laurier, moutarde, persil, piment, sariette

-Vietnam : ail, badiane, basilic thaï, cacahuète, cannelle, ciboulette, citron vert, citronnelle, échalote, gingembre, lait de coco, laurier, piment, poivre, sauce soja, sésame, vinaigre

On pense souvent au riz mais n’hésitez pas à vous tourner vers les vermicelles de riz, les soba ou les udon ainsi que les pommes de terre. Et pourquoi pas des haricots azukis, les édamamés, du tofu mariné, des lentilles corail ou des pousses de haricots mungo ? Chaque pays a son plat emblématique à l’étranger, même s’il n’est pas le plus consommé dans le pays ciblé ! Pour le japon, on pense tout de suite aux sushis ou makis mais saviez-vous qu’il existe du curry japonais ? En Chine, outre le riz cantonnais et les nems, les woks sont très populaires. Et dans ce cas, vous pouvez y mettre ce que vous voulez ! La cuisine indienne regorge de légumes pour des dhal et des curry à la viande, au poisson ou aux légumineuses, tout comme la Thaïlande. Quant au Vietnam, il existe des plats très bons comme le bo bùn ou le banh mi (désolé pour l’orthographe approximatif).

 

Catégories : Trucs et astuces

Sarah

Nutritionniste sur Bruxelles, Uccle et Ixelles, j’aime partager mes connaissances et vous aider à en savoir toujours plus sur l’alimentation et la nutrition

Ajoutez votre grain de sel !