Cuisine du monde

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?

Voilà, la question fatidique a été posée. Il est même possible que vous y pensiez dès le déjeuner fini. Entre les préférences de chacun, la fatigue après le travail et nos envies de manger bio/de saison/etc., on finit souvent par manger la même chose.

Sachant qu’on prend généralement le même petit-déjeuner tous les matins, il ne vous reste que le déjeuner pour apporter un peu de variété dans votre alimentation. Ce n’est pas gagné !

Seulement, la créativité n’est pas toujours au rendez-vous. C’est pourquoi je vous propose un petit guide pour varier les saveurs sans vous lancer dans des recettes complexes. C’est parti pour un tour du monde culinaire !

La base : les herbes et les épices. Ajoutez-y 2-3 ingrédients emblématiques et avec ce que vous avez dans le réfrigérateur mais sans vous prendre la tête, vous faites une salade, une soupe, un plat chaud ou froid qui change un peu de votre quotidien !

cuisine du moyen-orient
Une cuisine aussi riche que ses paysages

La cuisine d’Afrique du Nord

Même si elles semblent proches, les cuisines de ces différents pays ont des subtilités bien à elles !

-Maroc : amandes, cannelle, cardamome, coriandre en grains et en feuilles, cumin, menthe, miel, persil, safran, sésame

-Algérie : ail, amandes, citron, coriandre en feuilles, cumin, menthe, miel, muscade, paprika, persil, piment, poivre, sésame, thym

-Tunisie : Ail, amandes, aneth, cannelle, carvi, citron, coriandre en grains, cumin, curcuma, fenouil, girofle, gingembre, laurier, menthe, miel, nigelle, orange, origan, piment (harissa), poivre, romarin, safran

-Liban : ail, amandes, cannelle, cardamome, fenugrec, girofle, gingembre, miel, muscade, origan, persil, piment, sariette, sésame, thym, za’atar

Le pourtour méditerranéen est béni par le soleil et les fruits et légumes qui y poussent sont gorgés de goût, n’hésitez donc pas à utiliser tomates, poivrons, aubergines, olives, etc. pendant toute la saison estivale. Vous pouvez aussi vous tourner vers les abricots, figues et dattes séchés. Cette cuisine est également connue pour sa semoule de blé (ou couscous) mais vous pouvez aussi essayer le boulgour. Utilisez également les légumineuses : lentilles brunes ou rouges, pois chiches et fèves sont très utilisées. Si vous faites des salades, vous pouvez remplacer le vinaigre par du citron ou y ajouter un peu de purée de sésame ou de miel.

Le ciel bleu de Grèce
En Grèce, c’est le soleil qui donne leur goûts aux légumes !

La cuisine d’Europe de l’Ouest

-Italie : ail, amandes, basilic, câpres, citron, girofle, laurier, muscade, origan, persil, poivre, romarin, thym, vinaigre balsamique

-Grèce : ail, amandes, aneth, cannelle, citron, menthe, miel, origan, paprika, persil, piment, poivre, sésame

-France : ail, cannelle, carvi, échalote, estragon, fenouil, girofle, gingembre en poudre, laurier, moutarde, muscade, persil, poivre, romarin, sauge, vinaigre

-Espagne : ail, amandes, basilic, citron, fenouil, laurier, origan, paprika, persil, piment, romarin, thym, vinaigre (xérès)

Pâtes, riz et pommes de terre sont les plus utilisées dans ces différents cuisines ! Ce sont des traditions que l’on connait plus et dont les produits sont faciles à trouver : olives, fromages régionaux, légumes du soleil ou racines, etc. N’hésitez pas à mixer le sucré et le salé en mélangeant fruits et légumes, a utiliser des haricots blancs, des champignons et des mélanges de salades pour varier encore plus !

Je compléterai cet article dans quelques temps avec les cuisines d’Asie et d’Amérique. En attendant, n’hésitez pas à partager vos recettes et astuces dans les commentaires !

Ajoutez votre grain de sel !